简介
干锅虾这是我第二次用这个调料做，上一次没有把步骤图拍下来，配菜也没有这么多。 做这么一道大菜，还要拍照还真是一项重活呀！ 两只手完全不够用。
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原料
主菜, 鲜虾 洗净滤干水分备用, 配菜, 莴笋 切条, 藕片 切片, 芹菜 切条, 香料, 大葱 1根, 干辣椒 1把, 小米椒 半把, 八角, 桂皮, 香叶, 花椒, 蒜, 姜片, 调料, 油, 盐, 味精, 生抽
步骤
1鲜虾（洗干净之后用容器尽量把虾身上的水分滤干，防止炸得时候溅油）
2莴笋（切条）、藕（切片）、芹菜（切条）
3把所有需要用得香料放在一起，方便使用。大葱1根切片、干辣椒、小米椒切小圈、八角、桂皮、香叶、花椒、蒜、姜片
4把切好的莴笋和藕片分别在开水里面掠一遍（1分钟）捞出滤干水分备用。
5将鲜虾西干净，热锅入油把放入虾炸至虾肉和虾皮稍分开的程度（虾肉稍微回缩，第二张图特写），捞出备用。
6回缩特写
7除了大葱和干辣椒其他香料一起倒入锅中炒香。
8炒香以后加入大葱和干辣椒大火翻炒，
9炒至大葱回缩基本看不到大葱了为止（看下图样）。
10香料炒好以后加入烫过的蔬菜和芹菜翻炒均匀，
11再加入炸好的虾、盐、生抽、少量鸡精，然后翻炒均匀。炒大概2分钟就可以出锅享用啦。
12成品
13成品
14这个图是给亲们看下虾在什么程度才算NICE，这样虾肉回缩，吃起来很容易就剥开了。
小技巧
1、一般外面的干锅虽然放了很多干辣椒，可是辣度真的不够，完全不够。所以我加了小米椒。 2、我这个虾用量是1斤，干辣椒1把，小米椒0.5把，不能吃辣的可以放2把干辣椒，小米椒省略。 3、煮过的蔬菜水分也要滤干，不然干锅是水水的感觉。 4、全程火候都是最大。 关于虾挑虾线这回事，我是不情愿的。至于为什么………。 嘿嘿！其实我买的虾叫什么来着，炒完根本就看不到虾线。
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