简介
酥酥的面衣将蘑菇遇热后会出水的水分都保留起来，不需其他工序，就有了外酥内多汁的好口感。
原料
预备食材, 蘑菇 市售一盒装, 木薯粉(地瓜粉) 适量, 面包粉 适量, 蛋 1颗, 塔塔酱, 美奶滋 100g, 黄芥末酱 1小匙, 酸豆 3~4颗, 酸黄瓜 1/2小条, 洋葱碎 1大匙, 黑胡椒 1/2小匙, 盐 1小撮
步骤
作法
01
塔塔酱材料拌匀备用(依喜爱自行调整酸咸度)。
02
蘑菇洗净沥干水粉，均匀洒上木薯粉。
03
将沾上木薯粉的蘑菇放入蛋液中后取出均匀沾裹上面包粉，放入约160度炸油中炸至面包粉定型后取出(约2分钟)。
04
油温再次加热，放入蘑菇进行第二次炸成金黄色取出(约1分钟)，用吸油纸巾吸干多余油脂，食用时沾塔塔酱。
