简介
东北名菜不解释。
原料
榛蘑 适量, 面粉 约3汤匙, 淀粉 约1.5汤匙, 鸡蛋 1个, 盐 少许, 椒盐 少许
步骤
1干榛蘑泡发后用厨房纸吸下水，撒上一点点盐，静置一会； 小盆中放面粉、淀粉以2：1的比例混合，备用； 打散一个鸡蛋备用；
2将打好的鸡蛋倒入粉盆中，和成面糊，粘筷子、但提起后不会滴落为宜。如果太干的话可以稍加一点点水，不要太多，否则炸时会溅。
3将榛蘑倒入面糊盆中滚匀，用筷子夹取大小适当的块炸首遍，中小火即可。
4变色后盛盘。 为了炸出外酥里嫩的效果还需要炸第二遍。
5开大火复炸，稍炸一下即可捞出。
6调椒盐装碟，搭配即可上桌
小技巧
1.如没有榛蘑也可用平蘑撕细，但口感会有区别。榛蘑略有嚼劲且香。 2.炸熟即可不要太久，否则会有较大的油味。
