冰晶红豆马蹄糕 1

简介

做这款糕用冰糖是最棒的。

原料

蜜红豆 100g, 车田河马蹄粉 100g, 冰晶糖 110g, 清水 500g, 长方形蛋糕模或长方形耐高温玻璃模 (17X9X7)1个

步骤

1准备蜜红豆。( 因为是巿售的蜜红豆比较甜,我用清水把豆浸一下去掉一些糖。)制作出的成品也比较晶莹。

2用一半清水兑马蹄粉并过筛成生浆。

3一半清水加入冰晶糖并煮溶,后关火。

4将煮开后的冰晶糖水慢慢倒入 3份1进生浆,快速搅拌,再倒进3份1糖水入生浆继续搅拌,最后把剩下糖水全部倒入搅拌均匀,再将100g红豆倒入生熟浆拌均,浆的状态象酸奶一样。这样粉浆才能粘着红豆,使其分布均匀不会沉底。

5准备模具。

6将红豆马蹄糕 生熟浆倒进模具,轻振几下使表面平整。

7㶽里放水并大火煮开然后放上红豆马蹄糕,盖盖蒸约20到25分钟。

8待蒸熟后的红豆马蹄糕完全凉后,脱模即可。

9放进冰箱冷藏3到4小时后切片。

10即食爽口弹牙,煎了吃脆香。

小技巧

其实无论用不锈钢模,硅胶模,耐高温玻璃模都不需要涂油,只要待糕体完全凉后,就能轻易脱模,特别是耐高温玻璃模非常易脱。

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