简介
起司鸡排
原料
鸡脯肉 2条, 芝士片 2片, 火腿肉 2片, 面包糠 适量, 食用油 500毫升, 料酒 1汤匙, 盐 3克, 淀粉 1汤匙, 炸粉 1汤匙, 鸡蛋 1只
步骤
1将鸡脯洗净，用小锤砸散
2将砸散的鸡脯用料酒、盐、淀粉腌制10分钟
3腌制好的鸡脯展开铺一片芝士片、一片火腿肉，然后卷包好
4鸡蛋打散，将卷好的鸡排蘸一层蛋液裹一层面包糠
5锅中放油待油温6成热时下裹好的鸡排中火炸两面变色，捞出
6待油温大热时将鸡排复炸，这时的油温必须非常热，然后迅速炸至鸡排变金黄色即可捞出控油
小技巧
复炸是将鸡排多余的油脂逼出，减少油的摄入量。 打鸡蛋液时可加少许的盐提味。 腌制鸡脯时可加少许的油，这样炸出的鸡排口感比较嫩。
