桑葚香酥派 0

简介

今天依旧是桑葚的点心,其实我能想到的用桑葚做的东西还有很多,可一看好久没做派了,就做来个试试,味道还不错,拿来当茶点很适合,派里的馅料超级足,两层杏仁馅,一层果酱馅再加上面的香酥粒,杏仁馅的味道渗透到饼皮中,果酱的香甜又渗透到杏仁馅中,再加上表面酥脆的香酥粒,味道真的好的没话说。

原料

黄油 35克, 低粉 60克, 杏仁粉 70克, 细砂糖 30克, 黄油 60克(杏仁内陷), 蛋黄 20克, 细砂糖 30克(杏仁内陷), 盐 少许, 低粉 50克, 高粉 50克, 桑葚果酱 100克, 糖粉 10克, 蛋白 20克, 黄油 50克

步骤

1香酥粒:黄油室温软化,加入糖拌匀

2筛入低粉揉成团,冷藏至硬

3取出冷藏好的面团搓散冷藏备用

4派皮面团:黄油室温软化,加入糖粉轻拌均匀

5加入蛋清,筛入粉类揉成面团,冷藏2小时以上至硬

6杏仁内陷:黄油室温软化,加糖和盐搅拌均匀

7加入蛋黄拌匀

8加入杏仁粉充分搅拌均匀即可

9取出冷藏好的派面团,案板撒少许干粉,将面团擀成0.3CM厚的面皮

10派皮放入模具中,压捏整形好,去除掉周边多余的面皮

11用叉子在派皮上扎些小也,静止松弛30分钟

12烤箱预热180度,烤15分钟左右,防止表面鼓起可压些重物再烤

13取出烤好的派皮抹一半的杏仁馅

14填入桑葚果酱

15再抹上剩余的杏仁馅

16撒上香酥粒,烤箱预热170度,烤30分钟左右

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