原料
黑小麦 200克, 富强粉 300克, 牛奶 250克, 无花果发酵水 50克, 盐 4克, 糖 12克, 橄榄油 20克
步骤
1黑小麦原粒洗净炒干
2打粉后的黑小麦
3用面包机和成面筋出结实的大膜边缘光滑，28度发酵1.5小时成两倍大
4用手按出大的气泡
5折叠面团绷紧面团表面
6发酵篮放好高粉，面团光滑的一面朝下放
7加盖湿布室温发酵60分钟
8倒扣用利刀割出十字纹路，烤箱上下火250度底层加一个烤盘中下层放烤网预热20分钟
9加100毫升水放入面团再加100毫升水250度烤制15分钟，取出烤盘降至230度烤20分钟成熟出炉
