简介
感谢@爱整蛋糕滴欢 欢欢的翻译^^
加了柠檬汁的戚风切下去真的会有“咻”的感觉～
17cm大小,170度30分钟.很清新的一款～
原料
蛋黄煳：, 低筋粉 80g, 细砂糖 30g, 蛋黄 4个, 菜籽油 30ml, 柠檬 1个, 罂粟籽 5ml, 蛋白霜：, 蛋白 4个, 细砂糖 40g
步骤
1准备： 将蛋白和蛋黄分开,蛋白放入冰箱冷冻十分钟至周围开始结小冰碴； 取柠檬皮屑,将柠檬榨汁加水稀释至50ml； 烤箱预热170度
2蛋黄加糖、柠檬皮屑、罂粟籽,用打蛋器划圈搅拌
3依次加入菜籽油、柠檬汁,每次加入一种原料后都要搅拌均匀
4在距盆口10cm处筛入低筋粉,用蛋抽搅拌至没有结块
5从冰箱中取出蛋白,用电动打蛋器高速打发,分三次加入细砂糖.蛋白变得细腻、蓬松柔软时换蛋抽打发,提起时蛋白霜尖角轻轻下弯即可(我偷懒转成打蛋器低速打发)
6在蛋黄糊中盛入一刮刀蛋白霜,用蛋抽搅拌至看不到白色痕迹(略消泡也无妨)
7将蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜,用刮刀轻快地从盆底向上翻拌,搅拌至几乎看不到蛋白霜的痕迹.(蛋糕糊略有韧性,动作要尽量快.)
8将蛋糕糊倒入17cm模具中,轻轻震一下,170度烤30分钟,出炉后立刻倒扣,凉后脱模.
