简介
这个配方不会太辣
原料
兔腿 5只, 仔姜 30g, 青尖椒 15个, 小米辣 5个, 泡辣椒 8个, 大蒜 3个整蒜, 大葱 10g, 新鲜青花椒 两把, 蚝油 适量, 蒸鱼豉油 适量, 味精 适量, 盐 适量, 白酒 适量
步骤
1兔腿去骨切成小块加盐、白酒、姜葱水和湿淀粉抓匀放置15-30分钟
2三种辣椒都切成小圈，姜切丝，葱切小段
3锅中放混合油（菜油和猪油），油热后下兔肉滑熟备用
4在油锅里先下花椒、再下泡椒、葱蒜炒香后下姜丝、青椒圈和小米辣，倒入滑好的兔肉翻炒
5加入蒸鱼豉油和蚝油，盐，味精继续翻炒入味
6淋入少许湿淀粉勾芡出锅
小技巧
兔肉有草腥味需要大量的姜葱蒜来压制，爆炒时要保证油多火旺才能让兔肉口感细嫩
