原料
去骨鸭掌, 酸萝卜, 干红辣椒, 红辣椒, 蒜, 蒜苗, 油, 生抽, 酱油
步骤
1去骨鸭掌用水焯熟捞出过凉水，酸萝卜切丁，试一下味，太酸了用水泡一下，蒜切小块，蒜苗随意切，红辣椒切碎
2锅里放比平时炒菜要多的油，蒜丢进去出香味放入干红辣椒，小火炒出红油，然后下入去骨鸭掌，翻炒几下，放几滴酱油，生抽，水焖一下
3水收干，把鸭掌扒到一边，放入红辣椒、酸萝卜丁、盐，翻炒至红辣椒断生
4最后把蒜苗丢进去翻炒几下
5根据个人口味加鸡精或者味精
小技巧
怕鸭掌腥可以加一个八角，一片桂皮焯熟，或者滴几滴山胡椒油去腥味。
