日食记【口水鸡】 0

简介

在辣,也是年桌上不可或缺的一道旧味。

原料

土鸡, 葱, 姜, 蒜, 花椒, 小米椒, 花椒油, 油, 酱油, 醋, 白糖, 熟花生

步骤

1鸡去皮、毛、屁股、内脏,洗净。冷水下锅,放入葱段、姜片,大火烧开后,转中小火,煮15分钟左右。

2捞出鸡,置于冰水中降温。

3晾后,捞出沥干水分,切块,置于盘中备用。

4将辣椒,花椒,蒜切成碎末,过热油,静置片刻。

5加入花椒油、辣椒油、酱油、醋、糖,拌匀即成调味料。

6将调味料淋于鸡肉上,并撒上香菜和花生碎。口水鸡完成!

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