猪血炒老豆腐 0

简介

红与白--猪血炒老豆腐

贫血的人应该多吃的一道料理,补血的功能就不多说了。其实味道也是十分的好,血豆腐有一种特殊的滋味,跟口感质地的豆腐搭配,真不知道是谁想出来的这道菜。不过血豆腐一定要买新鲜的,否则就不是红与白,而是红与黑啦~

PS,谁能告诉我,海底捞的鲜鸭血是如何能保持那么鲜红的颜色的,我从来没买到过,百思不得其解~~

萨巴厨房出品。

原料

猪血 200克, 老豆腐 200克, 青蒜 30克, 干红辣椒 5克, 姜 5克, 蒜 5克, 料酒 1汤匙, 白胡椒粉 2克, 鸡精(可选择不放) 2克, 盐 3克, 油 适量

步骤

1猪血、北豆腐分别洗净,切适口小块,放入淡盐水中浸泡。

2青蒜洗净,去根、且小段;干红辣椒切段;姜洗净、切片;蒜去皮、切片。

3锅中放入清水煮沸,下入猪血、北豆腐煮5分钟捞出。

4炒锅放油烧至六成热,下入姜、蒜、干红辣椒爆香。

5下入猪血、豆腐翻炒均匀,烹入料酒炒匀。注意要翻炒的慢一点,因为猪血易碎。

6下入白胡椒粉、盐炒匀。白胡椒粉不仅可以提香,而且可以去除部分异味。

7加入大约200毫升清水大火煮开,改小火炖煮10分钟,至汤汁收干。

8调入鸡精,下入青蒜炒匀即可。

9成品大图,last view下。这道菜适合比较奔放一点的碗。

10孜孜不倦的广告,本菜谱选自萨巴厨房出品的《米饭爱小炒》。

小技巧

如果没有青蒜,也可用韭菜代替,并在最后酌情添加一些黑胡椒,味道会更加别致。 但是如果用韭菜呢,韭菜含泥沙较多,一定要一根一根清洗干净,可不要让泥沙毁了整盘菜的口感。

相关菜谱