腊汁肉夹馍 0

原料

面粉 500g, 酵母 9g, 五花肉, 桂皮, 生姜, 大葱, 老抽, 冰糖, 青椒, 八角

步骤

1面粉和酵母称重

2将酵母用温水搅匀

3静置10分钟

4酵母液倒入面粉

5适量温水和好面(不要太软)

6揉好的面团放入盆中

7盖上盖子,放到一旁进行发酵,时间约为一个小时

8面团变成原来的一倍大

9准备腊汁肉的材料

10五花肉洗净后切成大块

11然后焯烫一下

12取出用温水洗净浮沫

13材料放入锅里,五花肉块放入锅中,冰糖,盐,鸡精,桂皮,大葱,姜片,八角

14加入老抽

15加入适量温水

16用电压力锅炖半个小时,如果用砂锅至少一个半小时以上直至软烂

17炖好的的肉肉香气四溢

18面团发酵好后,放到案板上,揉至面团光滑

19将面团分成八小份,每份都要揉圆

20将剂子搓成细长条

21用擀面杖擀平

22对折一下

23成螺丝卷

24用擀面杖压平

25厚平底锅烧热,不要放油,依次放入擀好的圆饼,小火烙熟

26烙的时候要小心看着,别忘了翻面,时间可以稍微长一些,最好烙至外脆里软,也可直接拿到烤箱里烤,火力要小而均匀。

27取出腊汁肉

28青椒洗净切丁

29把肉剁碎

30可以边剁边加卤汁和青椒

31将肉切碎夹到馍里

32完成

33来一碗小米粥,配一碟小咸菜,开动吧!

小技巧

然后焯烫一下

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