干煸四季豆 0

简介

四季豆就是北方俗称的扁豆是一年四季绝对的当家菜,是不是就这个原因就叫四季豆哈哈。它的营养可不能小瞧:富含蛋白质和多种氨基酸,常食可健脾胃,增进食欲。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞,产生免疫抗体,对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用,即有抗肿瘤作用。当然,易腹胀者不宜多吃!

原料

四季豆, 猪肉末, 碎米, 芽菜, 干辣椒, 葱, 姜, 蒜, 盐, 胡椒粉, 绍酒, 酱油, 糖, 香油

步骤

1四季豆摘去老筋,用手掰成长约6cm长的段,洗净,沥干水分

2葱切指甲盖片、蒜切末、姜切末

3锅中烧热放入油5成油温倒入四季豆

4用大火炸四季豆,不断搅拌

5炸至外皮微皱还要等一会,要不出不了干煸的感较

6等炸出虎皮状即捞出控油待用,不要关小火保持大火出锅这样不存油

7锅中留底油,放入葱姜蒜煸出香味

8放入猪肉末炒散,再加入料酒

9接着放入碎米芽菜、炒出香味

10放入干辣椒煸出辣椒香味

11炒至肉末干酥,辣椒干辣

12加入四季豆大火翻炒均匀

13加入白糖、少许盐、胡椒粉、酱油等调味料

14待炒拌入味后,起锅淋几滴香油出锅盛入盘中即可

小技巧

1、用油炸四季豆时要注意火候,保持大火但注意翻动不要将其炸糊。 2、没有熟透的四季豆会引起食物中毒,所以在炸的时候一定要将其炸透了。 3、炸透后的四季豆再次入锅和调料一起炒匀即可,不要炒至时间过长,避免变软口感不好。

相关菜谱