红豆年糕 0

简介

象征步步高升的年糕,是过年一定要吃的甜点。 虽然现在市售的年糕成品很多,不过还是喜欢在节前自己动手做一些,感觉更有过节的气氛呢。而且自己在家做年糕并不复杂,只需要花点时间煮蜜红豆,再按照顺序将年糕材料混合均匀上锅蒸就可以了,零厨艺也能够轻松搞定。

原料

糯米粉200克, 牛奶180克, 红糖150克, 蜜红豆250克, 蜜红豆材料:, 红豆150克, 红糖100克, 盐1/4小勺

步骤

1预先煮好蜜红豆: 1)红豆略洗,泡水一夜。 2)红豆加水煮滚后,转小火续煮约5分钟,盖上锅盖并熄火,焖至温度降至微温后,再打开锅盖,煮至滚后转小火续煮约5分钟,再盖上锅盖,熄火焖至温度降至微温。一直重复相同动作约2-3次,直到红豆酥软但不破皮。

23)滤掉多余的水分,拌入糖和盐,再以小火煮到红糖溶化,汤汁收干即可熄火,盖上锅盖焖数小时让甜味进入红豆中。

3牛奶加热(不用煮滚),将红糖加入完全融化然后放凉。

4将糯米粉加入放凉的糖浆中搅拌均匀成为浓稠的糯米生粉浆。

5将蜜红豆加入糯米生粉浆中轻轻搅拌均匀。

6模具垫上烘焙纸,将拌合均匀的糯米糊舀进模具中。 6、放入水滚的蒸锅中,以中大火蒸约1小时即可(蒸的时候如果担心锅盖会滴落水蒸汽,可以在模具上盖一张锡纸,要注意不碰到糕面)。

7年糕蒸好取出,可在年糕表面刷上少许食用油,以防止干燥。 冷却后直接切片吃或沾面糊入锅煎炸之后享用

小技巧

甜年糕一定要一次蒸透,宁可时间蒸足,也不要蒸半熟,再回蒸它也不会熟。 如果蒸锅的水半途不足时,务必添加开水,否则会使温度降低效果不佳。 检验年糕是否熟透,可以用竹签插入,拔出不会沾黏生粉浆时,表示熟了。

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