简介
我想,花蛤是最价廉物美的小海鲜了。热乎乎的炒上一大盆,一家人围着吃,可以下酒,鲜美的汤汁还可以拌饭,再好不过啦!
原料
花蛤 1斤, 生姜 3片, 大蒜 2颗, 料酒 2勺, 蚝油 1大勺, 老抽 一勺, 葱花 少许, 盐 少许, 白糖 少许
步骤
1将买回来的花蛤彻底吐尽细沙;生姜切片,大蒜拍碎,葱切段。
2热锅后倒入油,不用太多。待油7分热时倒入姜片碎蒜爆香,然后倒入花蛤。
3花蛤入锅后翻炒,加一点点点的盐,继续炒;看花蛤微微张嘴时,倒入老抽、料酒,再继续炒。
4炒到锅内汤汁渐渐变多时,每个花蛤都半张嘴时,倒入蚝油和白糖,翻炒均匀。
5最后下葱花,即可装盘了。
小技巧
1.买回来的花蛤尽量都过过夜,时间长了这样沙子会吐得干净些。 2.炒花蛤时要注意时间不宜太长,老了就不太好吃了。 3.喜欢辣椒的同学自己可以另外加辣的啊,我家不怎么吃辣的,所以我不太放辣。 4.花蛤本身就有点点咸味,我是喜欢有点汤汁所以放了一点点的盐。一定只能放一点点盐哦,不然会太咸的。