鱼香茄子 0

原料

茄子1个,泡椒4个,葱1段,姜1块,蒜2瓣,调料:酱油10ML,米醋20ML,料酒5ML,糖10克,水淀粉20ML

步骤

1、茄子洗净,切成滚刀块, 泡椒、葱、姜蒜分别切碎,所有调料混合成汁 2、锅中不要倒油,将茄子块放入锅中干煸 3、不断翻炒至茄子颜色变深,有些变小时盛出 4、锅中倒入少许油,放入姜、蒜碎爆出香味,倒入切碎的泡椒,炒出香味 5、倒入已炒过的茄子,翻炒几下 6、倒入调味汁、翻炒待汤汁变浓稠 7、撒入葱花即可出锅

小技巧

1、炒之前先将茄子在锅中干煸一会,使茄子水分挥发掉一些,再炒就不易吸油 2、如果不吃辣,可去掉泡椒,直接使用调味汁,味道也很不错,但要适量加些盐。

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