三鲜豆腐 0

简介

雪白滑嫩的豆腐、味道绝美的鲜虾、营养丰富的蟹味菇都是鲜美之物，三种美味合为一体，宛若一抹清新淡雅的春风，令我们蛰伏了整个冬天的味蕾瞬间被唤醒。

原料

豆腐, 鲜虾, 蟹味菇, 食用油, 生抽, 盐, 鲍鱼汁, 香油

步骤

1鲜虾半斤

2掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下

3炒锅热油，放入鲜虾

4快速大火翻炒至变色

5盛出

6豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味

7捞出，过一下凉水

8蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）

9快速煸炒

10加入小半碗水，或者鲜汤

11调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略

12根据自家口味适当添加一勺盐或不加

13开大火略煮

14下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟

15倒入虾仁

16用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐

17少许生抽

18淋几滴香油

19出锅，装盘

20撒少许葱花

小技巧

此菜色泽漂亮、味道清和鲜美、营养搭配合理，好消化，尤其适合家里有老人和小孩子的朋友。