原料
牛腱子肉, 楂干, 花椒, 大料, 小茴香, 香叶, 姜, 盐, 生抽, 老抽, 五香粉, 白糖
步骤
1将牛肉切成大块放入清水中浸泡2小时，把牛肉中的血水泡出、洗净，期间换几次水，最后用流动的水再清洗干净
2把洗好的牛肉放入开水锅中煮5分钟
3煮好的牛肉捞出泡在凉水中让肉收紧
4准备好香料
5锅中加入足量的水，我放了以前留好的老汤再加入准备好的香料
6加生抽，老抽，盐，糖，五香粉
7大火烧开煮出香味后将牛肉放入
8再次烧开后，盖锅盖用中小火炖
9炖约1.5个小时左右，用筷子可以轻易扎进牛肉就可以关火了，不急着吃就浸泡在锅里二个小时再取出，彻底凉透后再切片
小技巧
1.酱牛肉不出数还很费时间，可以一次多卤点，切块后冷冻在冰箱里慢慢吃。 2.煮牛肉的汤过滤后可分装在保鲜袋冻在冰箱里，做老汤或是煮牛肉面都很好吃。 3.酱牛肉一定要凉透了再切片，切的时候要横著纤维纹路切。
