简介
中华名吃小馄饨很多人都会做，但2.0版虾肉馄饨则把很多吃货挡在了门外。 馄饨皮薄馅实是必须的，虾仁是要去腥的，和肉糜厮混在一起是绝对美味的。还有随手一捏的包馄饨技巧相当非主流，不看视频，你绝对学不会。 美食达人管家出品。
原料
五花肉 250克, 基围虾 500克, 鸡蛋 4枚, 馄饨皮 500克, 料酒 2汤匙, 生抽 2汤匙, 盐 适量, 白糖 适量, 白胡椒粉 少许, 猪油 一勺, 葱姜 少许, 紫菜 少许
步骤
1制作馄饨陷 五花肉糜剁碎，剥好虾仁放入葱姜水去腥，接着在砧板上拍下，再剁碎，打肉酱时可适当加入一点水，打成浆状为佳。
2搅拌馄饨陷 混合虾仁和肉糜，加入鸡蛋、料酒、生抽、盐，白糖、白胡椒粉，搅拌馄饨馅。
3制作蛋皮 打两枚鸡蛋，用平底锅煎成蛋皮，切丝。
4包小馄饨 包馄饨的手法很重要，小馄饨体积小，皮子薄，手法要。（具体可参看视频包法）
5配制汤底 汤底配料：糖，盐，猪油，葱花。 倒入热水泡开猪油。
6煮好小馄饨盛入碗中，加上紫菜和蛋皮。
