原料
基围虾 半斤, 粉丝 一小捆, 大蒜头 一头, 姜 一小块, 蒸鱼豉油 适量, 鲣鱼酱油 适量
步骤
1粉丝冷水泡
2期间将虾洗净剪须，开背去虾线
3炸金蒜：切蒜蓉姜末，起油锅先下一大半的蒜蓉，等蒜蓉开始显金黄色时下余下的蒜蓉及姜末，同时锅离火用余温继续炸
4摆盘：粉丝稍沥水垫底，将虾码放整齐，将蒸鱼豉油及鲣鱼酱油的混合汁均匀淋上，再将之前炸好的金蒜铺在虾上
5蒸：水开后蒸8-10分钟
6淋油：撒上少许葱花，将之前炸金蒜的余油再次加热淋上
小技巧
虾开背一定要开的彻底，否则不利摆盘
加了鲣鱼酱油更能带出虾的鲜甜
一定要开水蒸，水开盖烧开3-5分钟再蒸，这样能出去自来水中的氯气。所有蒸菜都建议这样！
最后的淋油是关键！
