简介
老公每每感叹在长沙吃不到美味的龙虾，带我吃了好些美食博主推荐的长沙龙虾店，都不如家乡小龙虾好吃。那是一家逾二十年的老店，生意好到爆棚，我第一次去吃就爱的无法自拔，连从不吃龙虾的爸爸妈妈也觉得超级好吃惦记不已。于是后面每次回去到那里吃就盯着厨房厨师，终于研究出了这个食谱。过程忘记拍了，家里光线不好，拍的不美美嗒但是味道真的非常棒！
原料
龙虾 2斤, 大蒜瓣 1.5坨, 大蒜叶 3株, 生姜 一坨, 辣辣的红辣椒不是小尖椒（当然如果你喜辣可以放小尖椒） 五个, 花椒 一把（姑娘的手不是190魁梧汉子的手）, 山胡椒油 土豆, 辣椒籽油 米豆腐, 猪油 黄瓜, 植物油 紫苏, 猪骨高汤
步骤
1首先小龙虾洗干净！！！然后小龙虾去头去筋。虾子去头不讲了。去筋的话尾部有三瓣，扯住上面一瓣一扯就抽掉筋了。然后用剪刀从虾背中间剪开虾壳，好入味。
2大蒜头去蒜皮成一小堆蒜瓣。是一个半蒜头不是一个半蒜瓣啊！辣椒切丝，姜切片。花椒、紫苏冲下水洗净。米豆腐切小块、黄瓜切段或坨。土豆切块淡盐水煮熟。
3烧干锅里的水。大火下100g左右植物油七成热，蒜瓣、花椒，蒜叶、姜片放入爆香。放入60g猪油，和小龙虾爆炒。
4炒龙虾同时不断小勺浇入高汤。龙虾变红之后浇入漫过小龙虾的高汤，加入紫苏，辣椒籽油两汤匙、山胡椒油60ml。根据自己口味加入食盐。中火30分钟。起锅前放入少量鸡精。
5最关键的是，吃完了下龙虾后，用淡盐水煮一碗面，捞起来就放入龙虾汤中拌拌，无比好吃鲜美！
小技巧
高汤用电高压锅20分钟就煮好了哦！
