简介
国庆是爸妈的结婚纪念日，亲手做的蒜烧黄鱼，是对二老最好的祝福！
原料
黄鱼 1条（大约500g）, 大蒜 2头, 老抽 适量, 生抽 适量, 黄酒 适量, 糖 适量, 鸡精 适量, 醋 适量, 蒜薹 少许, 生粉 少许, 油 适量
步骤
1黄鱼洗净，两面花刀，吸干水分，抹上生粉。
2不粘锅加少量油，热至8成，滑入黄鱼，切记此时不能翻动鱼身，转动不粘锅，使单面的鱼头、鱼身、鱼尾都能煎到，大约3分钟后，翻转一次，以同样方法煎另一面，鱼呈金黄色。
3微微抬起黄鱼，下面垫入蒜，喷黄酒，待挥发，加老抽上色，生抽、糖、鸡精调味，加热水，盖锅，烧开。
4中火煮10分钟收浓，期间可用锅铲多次将汤汁淋在鱼身上。
5小心将鱼出锅装盘，在浓汁中加适量醋和湿淀粉，勾芡后，直接淋在鱼上，用蒜薹碎点缀，即可。
小技巧
黄鱼肉质细嫩，易碎，所以切忌多次翻动。咸、甜、酸味可视个人喜好自行调整。
