炸带鱼(怎样给带鱼穿上轻薄的面衣) 0

简介

干炸带鱼,我也会做,可是每次都弄的面衣有些厚,锅里的油没炸几块鱼就开始糊……    昨天男友公司发带鱼了,给家里拿来10斤带鱼,所以今天下午就和爸爸一起炸带鱼了。如图成品不错吧,爸爸的技巧我学会了!炸了一大盆,冻在冰箱里慢慢吃。或红烧,或糖醋,随意咯!^_^今晚呢?干炸带鱼吃起……    鼠猫的人,见到鱼各种欢呼雀跃!嘿嘿……    此菜谱主要描述面衣弄薄的技巧。若要干炸直接吃,需要用二味水、葱段、姜片加入适量的盐提前腌制,使带鱼先入味,再按照此菜谱炸制。若要储备过年家宴,可以按照本菜谱方法直接带鱼段蘸干淀粉炸好,冷冻。吃的时候再调味。当然口味不重的亲也可以按照本菜谱的方法直接干炸,吃的时候撒上适量椒盐即可,方便快捷,亦很美味!    多句嘴,怕油腻的亲,换成煎的也是可以的,但是鱼多的话还是炸吧!

原料

带鱼, 生粉(细土豆淀粉)

步骤

1带鱼用百洁布擦去鱼身表皮银色物质(不去亦可,看家庭习惯哈,家里人觉得不去掉会腥),去头去肚,去掉腹中黑膜等,洗净。剪掉鱼翅。

2洗净的带鱼沥干水分,切段。 (需要腌制的提前用二味水、葱段、姜片加入适量的盐腌制一夜,至少一小时,沥干水分备用。)

3取一些生粉,用手取一块鱼,双面沾上生粉,用手把带鱼表面均匀的抹上生粉,拂去多余的生粉,并用手将带鱼在手心轻轻嗑一下,再次去掉多余的生粉。

4逐个裹上薄薄的面衣,然后热油锅,筷子进去冒泡泡的时候就可以炸制了。分批炸好,就OK了!

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