原料
肉餡約1兩、雞蛋1個、醬油、蔥末
步驟
1、將肉餡加入醬油、蔥末扮勻，放置約三十分鐘使其入味（當然時間越長味道越濃） 2、將餡料放入容器（不用太大，因為我這個是一個蛋的量。我用的是透明小方碗），輕輕壓實。 3將蛋清與蛋白分開，分別加入等量的溫水攪勻（即一個蛋清加差不多一個蛋清的水，這樣蒸出的蛋又滑又懶）。 4、蒸鍋加水，將蛋白輕輕倒入裝肉餡的容器，放入蒸鍋中。最好在容易上覆上保鮮膜這樣水汽不容易進入，但一定要記著在保鮮膜上用牙籤扎幾個小洞。 5、待蛋白凝固變白後，掀開鍋蓋，將蛋黃輕輕倒入（小心不要燙到手）。繼續蒸到蛋黃凝固。 6、關火，略涼。用薄點的東西劃容器四邊（我用是烘焙的脫模刀）。將蒸好的蛋取出。撒上蔥花，切片即可。
