大雞腿1隻，雞翅2隻，雞肫8個，麻油少許，辣椒酌量，蔥花少許，滷汁料：1/3瓶，老薑1塊，蔥4支，米酒1/2杯，冰糖4兩，鹽少許，八角3粒，嫩精1小匙
(1)用刀輕輕的在雞腿、雞肫表面劃數刀，讓滷汁味能很快入味。 (2)燒1鍋開水，將雞腿、雞翅和雞肫放入川燙去除血水雜質後，立即撈起。將血水倒掉，重新加水蓋住材料再放入所有滷汁料，以大火煮開，轉小火再燜1小時。 (3)滷味起鍋切片時可以撒些麻油、辣椒和蔥花，更添美味。
