咖喱什蔬 1

簡介

集合了十幾種香料的咖喱,賦予蔬菜熱烈的新生:讓它們包裹上辛辣濃郁的咖喱醬汁,就這樣放肆地在夏季里挑逗你的味蕾。

原料

菜花1/2隻,紅甜椒1/2隻,紫皮長茄子1/2條,罐頭玉米筍6條,洋蔥末2湯匙(30g),蒜茸1湯匙(15g),高湯1碗(125ml),酸味的咖喱醬1茶匙(5g),鹽1茶匙(5g),白砂糖1/2茶匙(3g),肉桂粉1/2茶匙(3g),辣椒粉1茶匙(5g),油1湯匙(15ml)

步驟

紅甜椒去籽、蒂切2cm見方的小片。菜花切適口的小朵。茄子帶皮切小塊。 大火加熱油鍋,爆香洋蔥末和蒜茸。 改小火將酸味的咖喱醬和辣椒粉炒香,加入所有蔬菜拌炒。 將高湯沿炒鍋邊緣入鍋,要能剛剛好沒過所有的食物,調入鹽和白砂糖,加蓋燜煮至湯汁稍干,約需20—30分鐘,即可熄火。 裝盤後,於咖喱蔬菜的表面撒上肉桂粉,即可。

小技巧

烹調中無論加入咖喱粉或咖喱塊(醬),應將爐火暫熄或轉小火攪拌,使咖喱粉或咖喱塊(醬)完全融化,以免粘鍋糊鍋的情況。 咖喱的口味可根據自己的喜好做調整,如果要用粉狀咖喱來製作,最好調入適量牛奶或椰漿,令味道更濃郁。

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