菠蘿蝦仁火腿炒飯 0

原料

菠蘿半個,冷飯1大碗,蝦仁5-8隻,雞蛋2隻,火腿肉適量。

步驟

將雞蛋打拌均勻,菠蘿、火腿、蝦仁分別切成粒。菠蘿在切粒後用鹽水泡一分鐘左右,泡好後瀝干水。 一、把火腿稍炒一炒,盛起; 二、將蝦仁切粒,再用麻油、胡椒粉、鹽、生粉、料酒抓勻,再在鍋里爆至八成熟左右,收火,盛起; 三、放2湯匙菜油下鍋,倒入白飯,白飯最好煮稍硬些,而且在盒子裡放入冰箱隔夜,這樣比較好炒,把飯稍炒熱炒幹些; 四、倒入雞蛋液,迅速用鏟子攪拌均勻,點入精鹽、少量白鬍椒粉和白蘭地(料酒也可),再翻勻; 五、攪拌均勻後,倒入炒過的火腿粒和蝦仁粒,然後稍翻炒幾下; 六、倒入菠蘿粒,兜均勻。然後倒入挖好孔的菠蘿里。

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