咖喱麵包 0

原料

材料A 洋蔥:1個 馬鈴薯:1個 豬肉:200克 番茄:2個 胡蘿蔔:1根 紅豆:1罐 印度綜合香辛料:1大匙 油:適量 水:400毫升 材料B 高筋麵粉:400克 乾酵母粉:2小匙 奶油(隔水加熱):10克 雞蛋:1個 溫水:200毫升 材料C 雞蛋:2個 麵粉:100克 麵包粉:100克 調味料A 鹽:適量 調味料B 砂糖:20克 鹽:適量

步驟

1.將高筋麵粉、乾酵母和調味料B混合拌勻,倒於工作檯上,中間留個小圈;將材料B的雞蛋打散成蛋液、溫水及奶油倒入麵粉中間,再將麵粉以一點一點向中間覆蓋的方式慢慢混合 2.將作法1用力揉成麵糰,等麵糰到如麻薯一般的彈性後,揉成光滑的球狀,蓋上濕布,放置於30度左右的環境中發酵1小時 3.將馬鈴薯去皮洗凈,切丁;洋蔥洗凈,切碎;胡蘿蔔去皮,洗凈放入果汁機打爛成泥;西紅柿放入沸水中略滾燙,去皮,切碎;豬肉洗凈,切末 4.在鍋中加入適量油燒熱,加入肉末翻炒至水分收干後加入洋蔥拌炒,接著加入西紅柿碎及胡蘿蔔泥拌炒 5.將馬鈴薯及紅豆倒入作法4的鍋中拌炒,再加入材料A中的水、印度綜合香辛料及調味料A拌勻燉煮,煮至水分收干後關火,盛出放涼即為咖喱餡料 6.將作法2的麵糰取出,用手輕輕拍打使空氣排出,再分成每個重為30克的小麵糰,接著用擀麵棍擀成圓麵皮,放入作法5的咖喱餡料,麵皮兩邊對摺後邊緣處沾上適量水,最後捏緊為咖喱包 7.將材料C的雞蛋打散成蛋液,作法6的咖喱包依序均勻地沾裹上麵粉、蛋液、麵包粉 8.將鍋中油燒熱至170度,放入作法7的咖喱包,待兩面炸至金黃色且浮於油麵時撈出,瀝油即可

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