金針菜脊骨粉絲湯 0

原料

豬脊骨400克(或大骨排骨都可)、干金針菜30克、粉絲一把(約40克)、姜、蔥、香菜、胡椒粉各少許。

步驟

1、干金針菜提前兩小時用水泡發,摘去硬蒂,洗凈擠干;粉絲用水泡軟;脊骨洗凈放入沸水中氽燙兩分鐘左右,撈出洗去血沫;姜切片,蔥切花,香菜切段;   2、將處理好的脊骨與薑片放入砂煲中,一次性加入適量的水(水要沒過脊骨並高出一些),小火將砂煲預熱後中火將其煮開,再轉小火煲30分鐘;   3、加入金針菜,繼續煲30分鐘左右;   4、加入粉絲與適量的鹽,煲一到兩分鐘至粉絲熟軟後加入蔥花、香菜,撒入少許胡椒粉即可。   經驗分享:   1、煲湯時水最好一次性加足,如果沒有加足中途需要加水一定要加熱水;   2、用砂煲煮湯時要先用小火將砂煲預熱,然後中火煮開再轉小火慢煮,不能直接用大火,大火很容易使砂煲破裂。   附金針菜的功效(此段文字來源於網絡):  金針菜具有良好的保健作用:它可以健腦、抗衰老。金針菜含有豐富的卵磷脂,這種物質是機體許多細胞,特別是大腦細胞的組成成分,對增強和改善大腦功能有重要作用,同時能清除動脈內的沉積物,對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等症狀有特殊療效,故人們稱之為「健腦菜」。   金針菜可以降低膽固醇。研究表明,金針菜能顯著降低血清膽固醇的含量,有利於高血壓患者的康復,可作為高血壓患者的保健蔬菜。金針菜所含的有效成分能抑制癌細胞的生長,豐富的粗纖維能促進大便的排泄,對預防腸道癌瘤有一定功效。   近代有學者認為,常吃金針菜,能增強皮膚韌性和彈力,保護表皮與真皮組織細胞,加速皮膚毛細血管血液循環,抵禦內外各種不良因素對皮膚的刺激侵蝕,對皮膚起到一定的保護作用。   但是要注意的是吃鮮金針菜可能會引起中毒。這是因為鮮金針菜中含有秋水仙鹼,如果吃了沒加熱透的鮮金針菜會引起中毒。干品中秋水仙鹼已被破壞,一般不會引起中毒。

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