無敵香辣牛肉醬 0

原料

用料:牛肉干,黃醬,鮮姜,芝麻花生碎,辣椒碎,麻椒碎 調料:鹽,味精,糖,料酒,香油,米醋

步驟

1、鍋燒乾,小火將麻椒/花椒炒出香味,用料理機/擀麵杖弄碎,待用。 2、牛肉切成1cm見方的牛肉粒,鍋中稍微多放一點油,炒熟。 3、鮮姜去皮,切碎成薑末,待牛肉炒熟後,放入鍋中與牛肉一起煸炒片刻,盛出待用。 4、花生米用溫水浸泡,去花生米皮。 5、起鍋倒油待2成熱時,放入花生米炸制微黃,撈出晾涼,用料理機/擀麵杖弄成花生碎,待用。 6、炸制辣椒碎,小火且不停攪動,辣椒油紅紅的,且沒有生辣椒味道時,放入干黃醬,充分攪拌。 7、依次加入麻椒/花椒、料酒(沒過干黃醬,我用了快1瓶王致和料酒)鹽、味精、白糖、牛肉,不停攪拌。 8、待煮沸後,放入1少米醋及少許香油。煮吧,煮到你覺得粘稠度合適。 9、快起鍋前,放入熟芝麻即可。

小技巧

1、花生和芝麻在快好的時候放也可以。 2、除了牛肉(多炒一會,吃上去像牛肉乾)、姜和調味料以外的東西,加入順序不用太遵循,我也是瞎搞的,不過效果真的很好呢!

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