香辣牛肉乾 0

簡介

總是有那麼些時候想吃點有鹽有味,帶刺激的零食,可買來的牛肉乾老是有些嚼不爛,而且還有防腐劑。自己動手,用凈瘦肉做一盒干酥麻辣的肉乾放冰箱可存好幾天,什麼時候想吃拿出來就行了。

原料

凈牛後腿肉600克,料酒1茶匙,姜5克,蔥1棵,只用蔥白,鹽1/2茶匙,菜油100毫升,開水2湯匙,干辣椒10條,白糖1/2茶匙,醬油1湯匙,白鬍椒粉1/8茶匙,細辣椒粉1茶匙,花椒粉1/8茶匙,白芝麻1茶匙,香菜2株

步驟

1.蔥白對切開,再切成5厘米長的段。姜切粗絲。香菜洗凈備用。 2.牛肉洗凈,去筋,用紙巾拍干水。橫著肉的纖維切斷,切成5厘米長,1厘米寬的條,加料酒、姜、蔥和鹽拌勻,腌20分鐘。 3.炒鍋放中火上預熱,放入芝麻,炒1分30秒,剷出,涼冷備用。 4.炒鍋再放中偏大火上預熱。倒入菜油,熱至六成,將腌好的牛肉倒入,加入開水,翻炒5分鐘,轉中火再炒15分鐘後將蔥姜揀出棄掉。待鍋底油變清澈(此時水分已炒干),加干辣椒在鍋中部,用油炸2分鐘,再與肉炒5分鐘。加白糖,醬油,胡椒粉,炒3分鐘使調料味炒入肉里。加細辣椒粉,花椒粉,炒2分鐘,剷出裝盤,撒上芝麻,放上香菜即好。

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