酥香炸藕片 0

原料

一根、生粉、糯米粉、澱粉適量、鹽、花椒粉、雞蛋一個

步驟

1、蓮藕洗凈去皮,切成薄薄的片,放清水漂洗掉藕里的澱粉、然後在換一盆清水把藕泡一小時。 2、生粉、澱粉和糯米粉加少許鹽放進大碗,加入雞蛋,和花椒粉、如果太干, 就加一點清水調均; (炸糊的濃稠度,決定藕合外皮的薄厚。) 3、把藕放進炸糊中均勻掛糊; 4、中火加熱鍋,熱鍋入涼油,加熱至五六成熱; 5、下入掛糊的藕片,控制火候,可以將火略調小一點兒,適時翻面 6、炸到藕兩面變硬,筷子划上去覺得硬硬的感覺,就熟了,這時還沒上色;撈出來控油; 7、調成中大火,升高油溫,至鍋底迅速翻上大油紋,下入藕剛撈出的藕片復炸; 至兩面金黃酥脆,迅速撈出,放在吸油紙上吸去多餘油脂,裝盤即可。

小技巧

放了肉餡在加油炸總是感覺太油膩了 所以素炸藕片更爽口。好吃還不膩

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