萵苣大湯黃魚 0

簡介

寧波的雪菜大湯黃魚,在我的心裡早就已經是出神入化的味道了,那種濃湯清鮮的美味我無法用語言描擬,其實我對這道湯的喜愛更多是一種意念,與其說我喜歡喝它,不如說我喜歡因這湯而吊起小囡奶奶的那份濃烈的鄉情,當那些食友教我如何完善這道湯時,我更是感受到了一份親切和美好。 前兩天小囡奶奶給我帶回了萵苣,我就想用萵苣替代雪裡蕻做一道魚湯,是不是也會是濃湯清鮮的。萵苣本身有一種特殊的香,和魚鮮融合在一起,我想一定不會輸給雪裡蕻,而且萵苣經過長時間煨燉,那口感很酷似燉爛的白蘿蔔,卻依然保存了萵苣的香,小囡爸爸說他更喜歡萵苣大湯黃魚哦。

原料

黃魚1條,萵苣1根,生薑1塊,食鹽少許,雞精少許

步驟

1、黃魚處理乾淨,在魚背上劃幾刀。 2、萵苣去皮,將它切成是指長的長條,萵苣葉也清洗乾淨,切細碎。 3、熱鍋下適量油,下黃魚兩面煎,盛起待用。 4、姜洗乾淨切絲,在留有底油的鍋里炒一下,下黃魚,加清水淹過魚面。 5、等湯燒沸變白的時候,倒入萵苣條,小火慢慢煨。 6、等萵苣熟透,魚湯越來越濃白,再加入萵苣葉,再燒開。 7、加入少許鹽和雞精,即可裝盤。

相關菜譜