味甜酸，質脆嫩，色澤美觀。
主料：胡蘿蔔250克， 輔料：香菜50克， 調料：白砂糖30克，醋20克，鹽8克，味精3克，香油15克
1.胡蘿蔔洗凈，切成5厘米長的細絲，放在碗中，用5克精鹽拌勻；香菜摘凈去根，洗凈，切3厘米長段。 2.胡蘿蔔絲用清水洗凈，擠去水分，放入盆內，加入香菜、白糖、醋、味精、香油及餘下的精鹽，拌勻盛入盤內即成。
食物相剋： 香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
