鰻魚骨蓮藕湯 0

簡介

買了一條鰻魚,叫攤主幫去掉骨頭,魚肉拿來做了烤鰻魚魚骨和魚頭魚尾這些「邊角料」便成了「雞肋」。偏生我自從「當家做主」之後又是見不得半點浪費,於是順手買了一塊錢蓮藕,加點乾貝,熬上個把小時又是一鍋鮮美無比的補鈣湯。真是到了「敲骨吸髓」的境界了笨蛋說要是在舊社會我準是個「周扒皮」這什麼話嘛,俺這是勤儉持家! 其實,「邊角料」用得恰當,也能大有所為。

原料

鰻魚骨,鰻魚頭,鰻魚尾,油,鹽,糖,蔥花,乾貝,白蘭地,蓮,薑片

步驟

1.把鰻魚頭尾和骨頭洗乾淨,蓮藕洗乾淨去皮,切塊,乾貝洗乾淨,把以上材料和薑片,一勺糖一起放進湯鍋里,加上足夠的水,放適量油。 2.大火燒開,撇掉泡沫。加入適量白蘭地,再次燒開,轉小火燉一小時左右。 3.喝前撒上蔥花和鹽

小技巧

鰻是富含鈣質的水產品,經常食用,能使血鈣值有所增加,使身體強壯。鰻的肝臟含有豐富的維生素A,是夜盲人的優良食品。 鰻魚的營養價值與其他魚類及肉類相比也毫不遜色。鰻魚肉含有豐富的優質蛋白和各種人體必需的胺基酸 蓮藕微甜而脆,可生食也可做菜,而且藥用價值相當高,它的根根葉葉,花須果實,無不為寶,都可滋補入藥。用蓮藕製成粉,能消食止瀉,開胃清熱,滋補養性,預防內出血,是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍,在清咸豐年間,就被欽定為御膳貢品了。

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