瑤柱茄子伊面 0

原料

油炸伊面3件,茄子6兩,江瑤柱1兩,蒜頭4粒,鹽1/2茶匙,豆瓣辣椒醬1湯匙,糖1茶匙,湯1杯

步驟

1.江瑤柱浸透後先燉、蒸或煲腍,茄子去皮切條,蒜頭剁成茸。 2.伊面先用滾水灼二次,第一次去油,再灼一次令其軟身。 3.蒜茸爆香之後,加入茄子炒,炒至茄子吸足油,然後加入湯和腍的江瑤柱,再加豆瓣醬、鹽和糖。 4.煮透之後加入伊面,煮一會待伊面吸索汁液,試味,未夠腍身可以再加點滾水煮。吸足味的伊面配軟滑的茄子,味道一流。

小技巧

可軟化血管,防心臟病。若配鎮江香醋進食,更有助消化及預防爆血管,且有化解膽固醇功效,糖尿病人食用最宜。

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