香熏大海蝦 0

原料

大海蝦12隻。熏料茶葉25克,大米150克,白糖25克,蔥段200克。調料花椒20粒,精鹽10克,料酒10克。香油15克,蔥段50克。

步驟

1.將海蝦從背部剖開,去除沙線,沖洗乾淨,用精鹽、料酒、蔥段、花椒腌漬15分鐘。 2.鍋中倒油燒熱,放入腌好的海蝦炸至金黃色,撈出瀝干備用。 3.取鐵鍋一隻,先在鍋底均勻撒上一層大米,再將茶葉用開水燙濕後同白糖一起加入。 4.鍋中架上一個鐵箅子,鋪上一層蔥,將海蝦放在蔥上,蓋嚴鍋蓋,用小火慢慢熏至蝦表呈棕紅色。 5.待煙散盡後取出海蝦,刷上香油,即可擺盤上桌。 料理小百科 1.食用海蝦時,最好不要飲用大量啤酒,否則會產生過多的尿酸,從而引發痛風。吃海蝦應配以干白葡萄酒,因為其中的果酸具有殺菌和去腥的作用。 2.海蝦在炸制過程中要注意火候,不要炸得過干。

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