紫蘇梅雞 0

原料

雞腿肉1隻,紫蘇茶梅10顆,棕繩1條,醬汁:1大匙,紫蘇茶梅汁1/4杯,水1/2杯,細砂糖10公克

步驟

1.紫蘇茶梅去核後,將梅肉切碎,再加入梅汁一起混合攪拌後備用。 2.將全部的醬汁材料混合攪拌,以小火煮至濃稠備用。 3.將雞腿肉前的三角帶彎折處,以剪刀剪開,方便放去血水。 4.將作法2的雞腿肉放入水中汆燙約10秒後,再以清水沖洗乾淨後,卸去雞腿肉的骨頭後備用。 5.將作法3中的雞腿肉攤平,放上作法1的梅肉,再像壽司作法一樣卷好,並以棕繩捆綁纏緊後備用,再放入鍋內蒸10分鐘。 6.將作法4中蒸好的雞腿肉取出,放凉後,解開棕繩切成片狀裝盤後,再淋上作法2的醬汁即可。

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