豬腳黃豆煨湯 0

原料

豬腳750克,黃豆250克。調料鹽10克,雞精2克,胡椒籽2克,味精2克,蔥、姜各10克,米酒10克,湯粉10克。

步驟

1、先將豬腳刮毛洗凈,剁成2.5厘米見方的方塊,在沸水中氽10分鐘左右汆去血水,黃豆用清水浸10個小時。 2、把豬腳、黃豆一起裝罐,加入礦泉水500克、味精、鹽、雞精、胡椒籽、蔥、姜、米酒、湯粉一起入罐,再放入直徑一米的大缸中煨制6-8個小時即成。

小技巧

特點 健脾補胃、助陽強身。 製作關鍵 黃豆一定要浸過夜,不能用高湯,因為豬腳本身油分太重。 湯粉配比 甘草10克、白蔻10克、草果5克、淮山5克、干制野生菌類50克,將香料和菌類分別研碎製成末,混合均勻即可。

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