麻辣南瓜 0

原料

南瓜750克。調料蔥,麻油、精鹽、味精、白糖、醬油、醋、花椒粉各適量,紅油辣椒少許。

步驟

1、南瓜洗凈,沿外層六面切成5厘米厚的片,再切成5厘米見方的粗絲,碼上精鹽,鹽漬約5分鐘左右,使之初步入味,並腌出部分水分。 2、將紅油辣椒,精鹽、味精、白糖、醬油、白醋、花椒粉放入碗內,調勻成麻辣味汁。 3、炒鍋洗凈置旺火上,放入清水燒沸,倒入南瓜絲煮至斷生,立即撈入盆內撥散,撒少許麻油拌勻晾涼,放入凈盤內,拌上麻辣味汁,即可上桌食用。 材料替換 原料可用角瓜、絲瓜替換,則稱麻辣角瓜、麻辣絲瓜。 口味變化 調料中去掉辣椒粉,加上香油,則稱為麻香南瓜。

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