葡萄乾柳橙醬汁拌番薯 0

簡介

這道沙拉的口感甜中帶咸,質地厚實,回味無窮,而且富含有益身體健康的抗氧化物質。

原料

番薯(甘薯)450克,去皮,縱向切成四塊後切片(1.5厘米厚),橄欖油3湯匙,現榨檸檬汁1湯匙,橙汁1湯匙,蜂蜜1茶匙,鹽1/4茶匙,黑胡椒1/4茶匙,芥子菜(芝麻菜)1把,撕成小片,柳橙1個,去皮,切瓣,小紅洋蔥1/2個,切絲,葡萄干3湯匙

步驟

1.烤箱預熱至205攝氏度。取一烤盤,鋪上鋁箔紙,薄薄噴一層噴霧油(nonstick cooking spray)。番薯放入烤盤,加1湯匙橄欖油,拌至番薯表面沾上油。攤平後放入烤箱,烤約20分鐘,至番薯熟軟,略呈焦黃。 2.取一小碗,倒入剩餘的2湯匙橄欖油、檸檬汁、橙汁、蜂蜜、鹽和胡椒,拌勻後試味。可按個人口味再加入1湯匙檸檬汁。 3.熱番薯盛入沙拉大碗,拌入醬汁。加入芥子菜、柳橙、洋蔥和葡萄乾,拌合即可。

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