蓮藕熗腰花 0

原料

主料:蓮100克,腰子300克。調料:薑片5克,紅椒片10克,糖10克,醋8克,醬油5克,香油3克,蚝油2克,辣椒油15克,胡椒粉8克,鹽、味精各2克,香菜2克。

步驟

1、蓮藕颳去外皮,切成厚0.2厘米的菱形片,放入沸水中大火汆1分鐘後取出,立即用涼水過涼。 2、腰子去掉表面的筋膜,橫刀片成兩半,然後片去腰臊,再橫刀片成厚0.2厘米的片,在片好的片上打上梳子花刀;將切好的腰花放入沸水中大火汆1分鐘取出。 3、將處理好的藕片、腰花拌勻放在容器中。 4、鍋內放入糖、醋、醬油、蚝油、胡椒粉、辣椒油、鹽、味精小火調成汁,燒至九成熱時澆在容器中,撒上薑片、紅椒片,淋香油即可,上桌前用香菜點綴。

小技巧

特點 形狀美觀,酸甜辣鮮脆合一。

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