腌蒜 0

原料

蒜,蜂蜜,醋

步驟

1.新蒜兩捆。剛開始賣的時候兩元一捆,後來5元三捆,現在一塊五一捆了,一捆大概有20頭新蒜。 2.把蒜頭切下來,放到一邊。 3.切下來的綠杆也不用浪費。在賣蒜的車旁邊總是聚集著一群老太太扒蒜杆里的嫩芯,據說炒著吃很香。 4.把蒜頭的根須切掉,剝去外皮洗凈,用清水浸泡一晚,去掉蒜的辛辣味。這期間可以多換幾次水。 5.準備醋和鹽。我這次的糖蒜是用蜂蜜和醋腌的,還有用醋和白糖腌的,還有加醬油的,這就看個人的口味了。 6.取一個乾淨的罈子,把蒜頭瀝干水分放進罈子里。倒進醋,鹽和蜂蜜。沒過蒜頭即可。 7.蓋住壇口,腌24小時就可以吃了。其實這時候蒜還有辛辣味,最好多腌幾天,腌到蒜半透明的程度才算好,但是往往等蒜腌好的時候,我們吃蒜的熱情也開始過勁了。

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