瑤柱魚肚扒芥菜 0

原料

沙爆魚肚,瑤柱,芥菜,高湯,蒜,蔥,鹽,糖,味精,生粉水

步驟

1、沙爆魚肚先用溫水浸泡三小時,變軟後再切成大塊備用。 2、瑤柱用水泡發過後,撕成小條,上蒸籠大火蒸三小時備用。 3、芥菜清洗乾淨後,去葉留莖,切成中塊,過熱水微燙熟後再過冰水瀝干,擺於盤上備用。 4、熱油鍋爆香蒜,蔥後再撈出蒜,蔥棄之不用,然後放入瑤柱絲炒香。 5、隨後倒進高湯滾後,再放魚肚塊進去,再轉小火燜大約四十分鐘。 6、把魚肚撈出擺於盤中間,鍋中餘留的瑤柱與高湯汁再轉大火滾一滾,放鹽、糖、味精等調味。 7、再用生粉水勾茨後,再放一匙明油炒均。 8、把茨汁均淋在魚肚芥菜之上即可出菜。

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