蛋皮菠菜包 0

原料

主料:雞蛋,菠菜香菜,調味料

步驟

1)把菠菜洗凈,放到加了鹽的沸水裡焯一下,過冷水,控干。按照喜歡的口味,調好(我以前也有寫過一個涼調菠菜的做法)。 2)香菜8根,微波爐轉15-20秒(這時的香菜梗就會變軟,也很韌,不容易折)。 3)雞蛋2個,加鹽打散,攤成薄薄的蛋皮2張。然後呢,每個蛋皮4等分切成小蛋皮,每塊切小的蛋皮上,放一勺菠菜,把菠菜包住,用香菜一綁就好了。 註: 1)攤蛋皮的時候,平底不粘鍋先加熱一些,抹上薄薄的一層油,轉中小火,倒入蛋液,慢慢晃動鍋子,讓蛋液鋪滿鍋底,凝固,就好了。我覺得,用小一點的火力來煎,很容易成功。攤第二張的時候,可以不抹油。 2)香菜也可以用熱水燙一下,不過,我喜歡用微波爐稍微轉一下,覺得省事兒又方便。當然,不用香菜的話,也可以用韭菜來當「繩子」。

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