原料
材料：，中筋麵粉3杯，絞肉3兩，蝦皮2大匙，韭菜半斤，粉絲１把，蛋2顆 調味料：鹽少許，醬油1大匙，香油少許，白鬍椒粉少許
步驟
1.起一鍋，先倒入蛋汁炒至略微跳動成為蛋松後盛出，再補入少量的油，放入蝦皮慢慢加熱炒香後盛出備用 2.接著放入絞肉炒散，再熄火加入醬油、白鬍椒粉和香油炒香後，放入粉絲段拌勻，再起鍋放涼成為餡料備用 3.取一個大碗，倒入中筋麵粉，先沖入3/4杯的滾水燙煳，再以筷子攪散，並待略微降溫後，加入約3/4杯的冷水以手揉成團 4.再塗抹上少許油，然後貼上保鮮膜放置室溫中鬆弛20分鐘備用 5.將放涼的餡料，加入蛋松、蝦皮、韭菜段和鹽翻拌均勻成為內餡備用 6.接著將鬆弛好的麵糰，先沾上手粉並揉成長條狀，再分成10份後，分別杆成薄圓片，再包入內餡，然後將麵皮對摺包合成荷包狀，並捏出花邊 7.再放入燒熱少許油的平底鍋中，蓋上鍋蓋半煎半烙至兩面金黃即可完成 廚師叮嚀： 揉麵糰時，手上需先沾抹上少許油，以避免沾黏 韭菜洗凈後，需先晾乾至沒有水汽
