原料
鴨子一隻（我用了半隻），大蒜一整頭，甜麵醬，冰糖，姜，花椒（焯水用），鹽
步驟
1.新鮮宰殺鴨子一隻，收拾乾淨，斬小塊 2.鍋中坐水，燒開後加入一塊拍散的姜和一小把花椒煮約3分鐘 3.放入鴨子焯水，煮至鴨塊變色，撈出用溫水沖洗乾淨，瀝干水 4.鍋中放少量油，放入瀝干水的鴨子翻炒，中小火炒至鴨子出油 5.加入薑片和一整頭大蒜粒（吃辣的還可以放辣椒），繼續翻炒至鴨塊微微發黃 6.加入適量冰糖炒至溶化上色 7.烹入稍多一點的黃酒，加入一大勺甜麵醬 8.炒勻後加開水至沒過鴨子四分之三處 9.大火燒開後轉中小火燜40分鐘左右 10.待水量減少一半時，加入適量鹽，繼續燜約10分鐘至汁濃稠變少即可
