原料
牛奶60克90克，奶油奶酪100克150克，鮮奶油30克45克，白砂糖35克50克，玉米澱粉10克15克，低粉10克15克，蛋黃3個4個，蛋白2個3個，白醋或者檸檬汁幾滴
步驟
自製奶酪：準備酸奶，我用的是我們這裡牛奶廠的瓶裝酸奶，姐妹們也可以用別的哈，最好是比較稠的。 在篩子上放上兩層紗布，下面放一個小盆，把酸奶倒在紗布上，放置1~2天。小盆里接下的是乳清可以喝的，不喝要就要隨時倒出哈，免得接滿了。 2天過後，紗布上的就是乳酪了，哈，可以開工做蛋糕了，嘻嘻 輕乳酪蛋糕(8英寸)做法：牛奶和奶油，還有奶油奶酪，放到一個容器里，隔水溶化。 將4個蛋黃，分次加入到1中，一個攪勻了，再加下一個。 將麵粉和玉米澱粉過篩到2中，拌勻(注意不要劃圈拌，跟做戚風拌蛋糕糊那樣) 蛋白加幾滴白醋，或者檸檬汁，白糖分3次加入，打至濕性發泡即可 模子裡墊錫紙，將蛋白糊和奶酪蛋黃糊拌勻倒入模型（我用的活底模，沒有墊錫紙） 烤箱預熱175度，中層，上下火，模型放烤盤，烤盤裡放入開水一杯，水浴法烤蛋糕。烤大約30分鐘左右，蛋糕表皮上色足夠，上面蓋錫紙，繼續烘烤10分鐘
