北海道牛奶土司 0

原料

450G土司一條+小麵包6個: 高粉400克,低粉45克,酵母10克,奶粉25克,糖60克,鹽6克,雞蛋1個,牛奶190克,鮮奶油120克

步驟

1、將材料放入盆中。按照先放鹽-糖-高粉-低粉-奶粉-雞蛋-鮮奶油-酵母溶液(酵母溶於溫牛奶中,牛奶溫度低於40度)的順序。 2、把麵糰攪拌摔至薄膜狀。 3、基本發酵至麵糰原來體積的兩倍大。 4、用手輕拍麵糰,排氣,分割成三份。兩份為土司,一份為小麵包。土司的兩份再分割成四份,小麵包的一份分割成六小份。 5、再分別滾圓,鬆弛20分鐘。 6、用擀卷法,把麵糰擀開後收捲起來,依次放入土司模內,進行最後發酵。 7、麵糰膨脹至土司模的八分滿,刷一層蛋液或牛奶,移至烤箱內。 8、預熱完170度。烤30分鐘。補充一下:自家烤箱溫度偏低,我是放在180度的樣子,熱狗是放中上層,15分鐘。

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